Comer com os olhos é um clássico da gastronomia, mas o UNE Cozinha resolveu dar um passo além: a partir desta quinta-feira (13), o restaurante convida o público a alimentar também a alma. Em sua terceira temporada, a casa emoldura o encontro temperado entre a Bahia e a Ásia com a inauguração da exposição Retina da Alma, do fotógrafo e artista baiano Renan Benedito.
A proposta do espaço é exatamente o que o nome sugere: unir. Unir sabores, linguagens e sensações em uma experiência em que a troca de cardápio equivale a um reencontro."A cada nova temporada, tenho a sensação de estar inaugurando um novo restaurante. A chegada de uma nova exposição modifica a atmosfera e a percepção do espaço. É um convite para experimentar o UNE de novo, com outros sabores, um novo olhar para o espaço e novas histórias à mesa", destaca a chef e proprietária Cris Une.
Do prato à parede
Nesta nova fase, a cozinha aprofunda o diálogo entre o dendê emocional da Bahia e o rigor de sabores asiáticos, apostando no contraste marcante entre acidez, doçura, picância, frescor e texturas. Entre as criações da chef, dois destaques traduzem bem essa fusão. Para os veganos (e apreciadores): Ajo Blanco com beterrabas assadas, uvas Thompson, furikake, molho de missô e mix de gergelim. Mar e sertão: Pescada amarela grelhada acompanhada de leche de tigre de maracujá e manga, farofa de tapioca, licuri e crocantes lascas de coco.
Retratos que a visão não explica
Se na mesa a ideia é aguçar o paladar, nas paredes a missão é desacelerar o olhar. Retina da Alma, mostra individual de Renan Benedito — representado pela Galeria Paulo Darzé (Salvador) e pela Casa Rosa Amarela (São Paulo) — busca registrar justamente o que a luz sugere, mas os olhos não captam de primeira.
O "artesão da imagem", que traz no currículo trabalhos para marcas como Netflix, ELLE e Itaú, além do prêmio no Concurso Singular Plural (2020), propõe uma fotografia sensorial: aquilo que fica registrado na memória afetiva mesmo depois que os olhos se fecham.Uma combinação em que a boa mesa e a arte se unem para provar que, no UNE, o banquete é completo.
Serviço
UNE Cozinha
Início da 3ª temporada: 13 de agosto.
Funcionamento
Segunda, quinta e sexta-feira
• Café da manhã: das 9h às 12h
• Almoço: das 12h30 às 18h30
• Coquetel: das 18h30 às 23h
Terça e quarta-feira
• Fechado
Sábado
• Café da manhã: das 8h às 12h
• Almoço: das 12h30 às 18h30
• Coquetel: das 18h30 às 23h
Domingo
• Café da manhã: das 8h às 12h
• Almoço: das 12h30 às 16h
Endereço: Rua Alexandre Gusmão, 57 – Rio Vermelho, Salvador - BA
